STAFF

西谷文紀 Fuminori Nishitani
Owner Chef
08T82881972年 静岡県生まれ。大阪辻調理師専門学校にて日本料理専攻卒業後、大阪の日本料理店、イタリア料理店にて7年間修業を積む。1998年、新たな刺激を求めイタリアへ。

「Ristorante da Delfina/リストランテ ダ デルフィーナ」(フィレンツェ郊外)、「SADLER/サドレル」(ミラノ)などの星付きレストランにて4年間修業を積み、シェフたちの独創性やエンターテイメントに心を打たれる。帰国後、神戸のイタリア料理店で料理長を務め、2003年10月独立
静岡県藤枝市に「NORI」をオープン。日本料理で培った素材を活かす繊細な技術をと、イタリアで学んだ食の楽しさを融合し、旬の食材にこだわったオリジナル料理を追求。日本の文化、和の心を大切にすることで食育に生かせないか、そんな事を考えながらNORI自慢の石庭に水やりをしている。

 

 

 

 

西谷英里 Eri Nishitani
Hall Manager
wedding-006管理栄養士、調理師の資格をもつNORIのホールマネージャー。大学卒業後、総合病院の管理栄養士として栄養指導、献立管理に携わる。現在はレストラン業務と併せ、メディカルフィットネス(医療機関が運営するスポーツクラブ)にて食事栄養指導を行う。指導対象者は学生、ビジネスマン、中高年など男女、年齢を問わず幅広い。自分の経験を通して食の大切さを1人でも多くの人に伝えたい。また、独学でソムリエに負けない程イタリアワインの知識を身につけ、気が付けばお店にはERI好みのワインがズラリ。

最近は一児の母として子供の食についても深く考えるようになり、ベビー、マタニティー対象の栄養指導も展開している。食育を中心にした今後のお料理教室の展開もお楽しみに!

NORIのサポーター

パオリ陽子 Yoko Paoli
Designer
NORIのロゴ、ショップカード、リーフレットなどをトータルにデザイン。NORIのデザインデザインディレクションなどNORIの顔を作る重要なサポーターの一人
弦楽器工房と貸しホールを経営。
www.auxpetitschevalets.com
http://d.hatena.ne.jp/auxpetits/

小野岳也 Takeya Ono
Photographer
NORIの大親友でもあるフォトグラファー。

リーフレット、WEB用の写真撮影を担当。

お店にも小野さんの作品が飾ってあります。
http://phototono.exblog.jp/

小野 裕子 Yuko Ono
Flower Coodinater
フラワーコーディネーター。
2007年NORIでクリスマスリースの教室も開催しました。
http://www.kupukupu-wedding.com/

Sebastien&Toshie Chabrol
2008年秋、西麻布のChabrol邸でNORIのお料理教室を開催しました。
1年の半分は海外で過ごし、週の半分は外食という美食家夫婦。
http://blogs.yahoo.co.jp/sirenatoco/
大藪 慶子 Keiko Ohyabu
Designer
トルコ在住のデザイナー。
NORIの初代ロゴデザインを担当してくれました。
http://www.keikooyabu.com/

平野 智哉 Tomoya Hirano
Bodyworker
NORIのWEBサイトを担当。
http://tempu-life.com/
http://yamato-farm.com/
http://musubiba-miki.com/

NORIの大事な協力者、生産者さん

藤枝カシス facute 青嶋厚征 さん
いぐち彩園 井口芳則さん
うなぎいも協同組合 伊藤拓馬さん
(株)沖友 岡村守久さん
トマト河原崎農園 河原崎敏男さん
玉取茸 杉山滋寛さん
食育プロデューサー 遠山由美さん
南アルプス 井川 在来野菜 望月正人さん
静岡大学教授 稲垣栄洋さん 八幡昌紀さん
茶師 前田文男さん
食品開発、製造 バース 鈴木俊彦さん
峯野牧場 峯野孝さん
SACLABO 渡村マイさん
日本料理 いっ木 一木敏哉さん
手打ち蕎麦 たがた 田形治さん
静岡わさびの会

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